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万创娱乐主管:舌尖上的香港:粤菜从茶餐厅到

来源:http://www.songyunqing.com/作者:佚名 日期:2019-03-05 10:59 浏览:

真正的香港风味是什么? 每个人都会有不同的答案。。 香港作为世界著名的食品之都,在1105平方公里的小区域内有15000多家餐馆。。 有米其林餐厅,有“明星”和街边商店,外观丑陋,味道宜人。 这里有来自世界各地的特色菜肴,还有已经流传了一百年的古老和早期口味传统。 在香港美味佳肴的背后,也体现了香港人的奉献、创新和宽容精神。。

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粤菜继承了百年传统的工艺精神。

在香港丰富多样的菜肴中,粤菜作为最重要的菜肴已经流传了100年,它的魅力并没有减弱。。 在2017年发布的香港版米其林指南中,两家经营传统粤菜的餐厅赢得了顶级米其林三星。

龙景轩位于香港中区的四季酒店,多年来一直被授予米其林三星。。 龙玄晶的菜单包括传统粤菜,如清蒸鱼、馄饨面、炒饭、烤猪肉等。以及厨师新制作的鲍鱼鸡块、龙带玉梨香等菜肴。龙景轩首席执行官陈恩德谦虚地说,龙景轩赢得了三颗米其林星。厨师的手艺是其中的一部分,更重要的是配料的新鲜度。只要配料好,味道不会让大多数人失望。

陈安德邀请记者品尝他的特产鲍鱼和鸡块。这是小吃。鲍鱼在上面,鸡肉在中间,蛋挞的外壳在下面。陈安德说鲍鱼鸡块蛋糕中的鲍鱼是从南非进口的,用火腿、老鸡和鲍鱼做成的汤非常美味。

在这道小盘里,我们还可以一睹香港人的专业精神。陈恩德对厨房用具很挑剔。制作方法保持原有。汤应该在最粗糙最慢的砂锅里用文火煮几个小时。 这些成分应该是最原始、最天然的,而不是由饲料和抗生素推动的成分。 一起做饭的伴侣也是20多年来的伴侣……这些因素使得每一道菜“几乎完美”。

陈安德认为,香港成为“美食之都”有两个原因。一个是香港是一个自由港,来自世界各地的新鲜食材汇聚在这里,给厨师一个很好的选择。 第二个原因是香港人“美味”而且“永远不会厌倦精致的食物”。厨师面临着巨大的竞争压力,所以他们经常提出新的想法,不断改进烹饪技巧。

从茶餐厅到街头小吃创新到独特美味

走在香港的街道上,你每走几步就能看到一家茶餐厅。在一个拥有每一寸土地和每一笔钱的快节奏香港,茶餐厅是香港人的栖息地和“加油站”。这里没有多少空间,所以吃饭时很难转身。 一些餐馆的服务态度仍然需要改进。客人一吃完,服务员就催促人们离开。 食物简单但美味,中西碰撞也有自己的风格。

香港的茶餐厅最初只出售三明治、咖啡和其他西方小吃。后来,他们逐渐引入了各种传统的炒菜,创造了许多独特的菜肴,如炒面丁、菠萝油(面包和黄油)、柠檬皮(咸柠檬加七喜)、鸳鸯(混合咖啡加奶茶)等。这些看似简单的整合也体现了香港的创新精神。

“第一叮”是香港茶餐厅不可缺少的元素之一,“第一叮”是方便面品牌。香港已经开始制作方便面了。茶餐厅的“丁一”将灵活搭配美国炸鸡牛排、中国盐水酱油、油浸生姜和葱、马来西亚沙爹汁等。,成为香港独一无二的美食“老丁”。

香港的街头小吃也丰富多彩,包括年糕、鸡蛋方块、丁丁糖、油炸和酿造的三宝、碗翅等。香港的许多街头小吃也加入了创新元素,以与时俱进。

以香港著名的街头小吃“鸡蛋”为例。“鸡蛋”是由鸡蛋、砂糖、黄油、面粉和牛奶制成的果汁,然后倒入蜂窝铁模具中烘烤。 制作完成后,这些幼崽呈金黄色,味道有弹性,外面酥脆,里面柔软。起初,鸡蛋方块中只有一种味道,但现在也有一种年轻人喜欢的新味道。巧克力、奶酪和抹茶都掺入其中。走过蛋品店后,各种各样的香味随着烘烤的热量飘来飘去,让人忍不住想买一种。

一个城市的多元风味汇集了全球美食的宽容精神。

香港的食物深受外国食物文化的影响,来自日本、韩国、越南、泰国、印度和欧洲的世界特色食物随处可见。来自世界各地的厨师齐聚香港,为这座城市提供美味的食物。香港人和来自世界各地的游客也一直在打开他们的味蕾,拥抱和享受每一种味道。

以香港著名餐馆琥珀为例。作为一家以传统法国烹饪方法闻名的餐厅,琥珀独一无二,因为它的配料都来自东方。琥珀厨师理查德·埃克博斯已经在香港生活了14年。他说,作为一名欧洲厨师,东方美食给了他很多创造性的灵感,也许只有在香港才有这样一个“混合搭配”的机会。

不仅西餐,而且越来越多的内地著名餐馆和菜肴已经登陆香港,受到香港市民的喜爱。从Xi安的肉包子到新疆的大盘鸡肉,从天津的薄饼水果到上海的汤圆 。这些大陆美食在香港都有售。它们不仅能让人们品尝大陆主要菜肴的美味,还能让人们感受到舌尖上的“怀旧”。

香港也有“网络红”食品的痕迹。由“香港漂移”张泉创办的12种口味最近将在香港开设第八家分店。这家餐厅主要经营川菜,第一次将香辣小龙虾和香辣火锅带到香港,这是大陆人喜爱的菜肴。

“当我们第一次开餐馆时,100 %的客人都是“香港流浪者”,现在“香港流浪者”和香港本地人应该各占50 %。”张理察·库恩说,“我餐馆的目的是把最正宗的川菜带到这个城市。"

“品味是一种神奇而真实的东西,是一种载体、一个平台,是个人和集体、过去和未来交流和对话的机会。”香港著名美食家欧阳嬴稷说。

生活在香港的人们很幸运能够在一个小城市品尝到这么多美味的食物,并通过美味的食物理解城市背后的精神。“不愿意离开香港,因为那里太好吃了。“张小姐来香港学习,她笑着说,这可能是许多香港人的愿望。

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